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Si la couverture est bonne, la proportion d’aliments bio, elle, reste faible : 68% des écoles utilisent moins de 10% de produits bio, 14% entre 10% et 20%, et seuls 8% d’entre elles dépassent les 20% (d’après une étude réalisée en juillet dernier dans le cadre d’un partenariat entre la Fédération des Maires des Villes Moyennes (FMVM) et Sodexo). Fruits, légumes et pain sont principalement servis, les féculents ou viandes l’étant plus rarement. Suite à cette étude, les Maires des villes moyennes ont donc désigné différents enjeux prioritaires. L’aspect pédagogique arrive largement en tête des préoccupations : « le moment du repas ne doit pas être perçu comme seulement utilitaire et récréatif, mais doit s’intégrer au cœur de la journée à l’école comme un moment fort d’éducation aux bonnes habitudes alimentaires. La diversité et la qualité des aliments consommés ainsi que la lutte contre l’obésité sont aussi des enjeux prioritaires de la restauration scolaire», précise la FMVM
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